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拔丝苹果的做法_2

2018-11-07 18:35:20
拔丝苹果的做法 “拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。” 食材明细 主料 苹果 一个 辅料 面粉 适量 淀粉 适量 白糖 50克 水 15克 鸡蛋 一个 白芝麻 适量 配料 油 适量 甜味 口味 拔丝 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 拔丝苹果的做法步骤 1准备好原材料 2分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊 3苹果洗净去皮,切成小块 4苹果均匀拍上一层面粉 5放入蛋清糊里挂糊 6油烧到六成热 7放入苹果块炸至金黄出锅待用 8锅里加入白糖和水,小火熬糖 9熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊) 10倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀 11盛入事先抹好油的盘子里
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